こんばんは

天文館　千扇でございます

今回は”鹿児島と言えばこれよ”という4つの食材を、4回に分けてご紹介いたします

食材の紹介だけでなく、当店でのオリジナルメニューもご紹介いたします

ご紹介する食材は、どれも鹿児島の特産品であり、当店千扇にとっても欠かせないヒトサラです

鹿児島にいらした際は、是非ご賞味くださいませ

本物の鹿児島料理をお召し上がり頂きたいです

 

第一回目は【キビナゴ】です

足が速く、刺身で食べられる量には限りがあります

新鮮なものは銀色に輝いており、身に弾力が有り〼

特性の酢味噌でお召し上がりください

当店では、早い時間帯で売り切れてしまうヒトサラですので、ご予約頂けるとご安心です

 

ちなみにですが

キビナゴはニシン科の小型魚で、体長は10cmほど。銀白色の体に青色の帯模様があり、鹿児島県南部の言葉で「帯（キビ）」と「小魚（ナゴ）」を意味する名前で呼ばれるようになりました。刺身、唐揚げ、天ぷらなど様々な料理に利用され、特に鹿児島では菊花造りにして食べるのが有名です。旬は冬や春から初夏で、不飽和脂肪酸が豊富で健康にも良い魚です。

春先は子持ちのキビナゴ、秋は脂がのったキビナゴが水揚げされ、それぞれ違った味わいを楽しめます。

刺身が終わってしまった方、ご安心くださいませ！！！

当店ではキビナゴのバジルフライ、南蛮漬けといったメニューをご用意しております

他にも、網焼きやなます等、グランドメニューの他にも鹿児島コースや旬のものコースの中にも

様々な料理にキビナゴは登場して参ります

 

鹿児島と言えばキビナゴなんですね

鹿児島に来て、キビナゴを食べないのは勿体ないですよ

是非、刺身をお召し上がり頂きたいですので

ご予約の際は、キビナゴの刺身をとっておいて！！とお伝えくださいませ

 

ちなみに

キビナゴは手で捌きます